一口大にカットした秋鮭を薄く粉をはたき揚げて
香味野菜と共に酢漬けにしたエスカベッシュ。Vinegar漬けといいましたが、使ったのはすだち。
私も夫も強い酸味が苦手なのですが
柑橘系の酸味なら大丈夫。
我が家は徳島の義父母から送ってもらえるので
すだちがふんだんに使えますが
手軽にレモンで作っても。
香味野菜はにんじん、玉ねぎ、ピーマン、セロリ。
それから庭のタイムとベイリーフを加えて。
タイムが入るとぐっと香りに深みが増します。
作ってすぐより時間が経ってからのほうが
おいしいエスカベッシュはお弁当のおかずにも。
この加茂千鳥に薄口醤油と柑橘果汁を合わせた合わせ酢（左）。
Vinegar好きなので、買ってみたかったんだ～♪
と思ったら、加茂千鳥は一昨日、新丸の地下でも打っているのを
発見してしまいましたがね……
この合わせ酢、かわいいよね♪
先輩の分もお土産として買ってきたものの、
この師走＆忘年会時期で、なかなか
お渡しすることができないようで。。。
ちなみに今日は蟹ナイトでした。写真撮ることより、喰らいつくのに必死でした。
